Соус яично-масляный

| |

Ингредиенты Желтки яичные – 2 шт., масло сливочное – 75 г, вода – 60 мл, сок лимонный – 30 г, соль. Способ приготовления В небольшую кастрюлю вливают воду, добавляют яичные желтки и соль. Смесь взбивают венчиком, после чего емкость ставят … Читать далее

Горячий маринад для дичи-гриль

| |

Ингредиенты Вода – 2 л, уксус столовый или виноградный – 100 мл, морковь – 200 г, лук репчатый – 100 г, чеснок – 5-6 долек, корень петрушки – 2-3 шт., орех мускатный молотый – 5 г, лист лавровый – 2 … Читать далее

Соус с белым вином — к припущенной или вареной рыбе (Sauce vin blanc)

| |

Соус с белым вином Для 1,25 стакана соуса: 1 стакан сухого белого вина — 3 горошины черного перца — 3 ст. ложки мелко нарезанного лука — половинку лаврового листа — 0,1 чайной ложки мускатного ореха — 3 ст. ложки сливочного … Читать далее

Соус со сметаной и уксусом

| |

Ингредиенты Сметана – 100 мл, уксус столовый – 50 мл, пудра сахарная – 5 г, соль и перец по вкусу. Сметану смешивают с солью, перцем, уксусом и сахарной пудрой. Готовый соус подают к рыбе.

Маринад с кунжутным маслом

| |

Ингредиенты Лук репчатый – 200 г, перец острый стручковый – 100 г, уксус винный – 60 мл, масло кунжутное – 60 г, сахар – 30 г, корица – 5 г, чеснок – 3 дольки, лист лавровый – 2 шт., гвоздика … Читать далее

Пряный соус

| |

Смешать в миске творог и сметану, добавить 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки зелени. Поставить соус настаиваться 3 часа. Приправить солью и перцем. По желанию можно добавить чеснок. Подавать готовый соус с запеченными на гриле овощами и картофелем … Читать далее

Маринад для дичи по-венгерски

| |

Ингредиенты Вода горячая – 2 л, уксус 3%-ный – 300 мл, морковь – 70 г, лук репчатый – 50 г, корень петрушки – 1 шт., лист лавровый – 2 шт., лимон – 1 шт., соль – 5 г, перец душистый … Читать далее

Маринад для шашлыка с соевым соусом

| |

Маринад: соевый соус, тертый имбирь, лук. Соль добавлять не нужно. Если вы обмакнете кусочки мяса в растительное масло, шашлык не подгорит, а мясо насытится дополнительным соком и приобретет замечательную корочку.

Маринад для утки

| |

Ингредиенты Черника (свежая, сушеная или замороженная) – 200 г, лук репчатый – 200 г, вино белое сухое – 100 г, уксус винный – 5 г, гвоздика – 2 шт., корица – 1 шт., соль, перец черный горошком по вкусу. Способ … Читать далее

Соус белый к рыбе

| |

Ингредиенты Бульон рыбный – 250 мл, масло сливочное – 50 г, сок лимонный – 30 г, мука – 30 г, зелень укропа или петрушки – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Муку обжаривают в половине количества сливочного … Читать далее

1 2 3 4 8