Соус с белым вином — к припущенной или вареной рыбе (Sauce vin blanc)

| |

Соус с белым вином Для 1,25 стакана соуса: 1 стакан сухого белого вина — 3 горошины черного перца — 3 ст. ложки мелко нарезанного лука — половинку лаврового листа — 0,1 чайной ложки мускатного ореха — 3 ст. ложки сливочного … Читать далее

Соус со сметаной и уксусом

| |

Ингредиенты Сметана – 100 мл, уксус столовый – 50 мл, пудра сахарная – 5 г, соль и перец по вкусу. Сметану смешивают с солью, перцем, уксусом и сахарной пудрой. Готовый соус подают к рыбе.

Маринад с кунжутным маслом

| |

Ингредиенты Лук репчатый – 200 г, перец острый стручковый – 100 г, уксус винный – 60 мл, масло кунжутное – 60 г, сахар – 30 г, корица – 5 г, чеснок – 3 дольки, лист лавровый – 2 шт., гвоздика … Читать далее

Соус с лимонным соком

| |

Ингредиенты Желтки сваренных вкрутую яиц – 3 шт., масло растительное – 120 г, сок лимонный – 120 г, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Желтки сваренных вкрутую яиц разминают в глубокой тарелке, солят, перчат, смешивают с растительным маслом. В … Читать далее

Маринад по-ташкентски

| |

Ингредиенты Вода минеральная – 500 мл, уксус 3%-ный – 25 мл, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Минеральную воду смешивают с уксусом, солью и перцем. Мясо, нарезанное небольшими кусками, заливают маринадом и выдерживают в холодильнике 2-3 часа.

Соус с перцем и майонезом

| |

Ингредиенты Майонез – 120 г, перец сладкий консервированный – 40 г, сок лимонный – 40 г, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Консервированный сладкий перец измельчают и смешивают с майонезом, лимонным соком и солью. Готовый соус при подаче к … Читать далее

Соус к рыбе

| |

Ингредиенты Кетчуп – 200 мл, перец красный корейский – 100 г, уксус 3%-ный – 50 мл, вода или вино сухое – 50 мл, чеснок – 2 дольки. Способ приготовления Перец моют, удаляют семена, мелко нарезают и смешивают с толченым чесноком. … Читать далее

Соус по-английски

| |

Ингредиенты Помидоры – 3,5 кг, лук репчатый – 500 г, корень сельдерея – 500 г, уксус 10%-ный – 100 мл, имбирь молотый – 5 г, корица молотая – 3 г, гвоздика молотая – 3 г, соль – 50 г, перец … Читать далее

Заправка на лимонном соке с яйцом — к овощным блюдам, мясу, дичи и макаронам (Vinaigrette au citron et oeuf dur)

| |

Заправка на лимонном соке с яйцом На 1 стакан заправки: 0,75 стакана оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла — 0,25 стакана лимонного сока — 0,75 чайной ложки соли — 0,25 чайной ложки свежемолотого черного перца — 3 желтка из … Читать далее

Чесночное масло с базиликом и сыром

| |

Чесночное масло с базиликом и сыром — к супам, рыбным блюдам и макаронам (Pestou) Порций: 6 порции Ингредиенты для Чесночное масло с базиликом и сыром: Для 100 г масла: 60 г сливочного масла — 6 веточек зеленого базилика — щепотка … Читать далее

1 2 3 4