Крем из каштанов с шоколадом (Gäteau de marrons au chocolat)

| |

Для 6–8 человек: 1 кг каштанов — 100 г молочного шоколада — 3 ст. ложки сваренного кофе двойной крепости — 100 г сливочного масла — 100 г сахару — 1 стакан 30 %-ных сливок. Каштаны положить на противень и держать в предварительно довольно хорошо нагретой … Читать далее

Курица, запеченная с рисом и сыром (Gratin de volaille)

| |

Для 4–6 человек: 3 стакана мелко нарезанного куриного вареного мяса — 4 ст. ложки сливочного масла — 1 стакан нарезанного кольцами репчатого лука — 1 стакан рису — 2,25 стакана куриного бульона — 2 чайные ложки соли — 1 лавровый … Читать далее

Соус с белым вином — к припущенной или вареной рыбе (Sauce vin blanc)

| |

Соус с белым вином Для 1,25 стакана соуса: 1 стакан сухого белого вина — 3 горошины черного перца — 3 ст. ложки мелко нарезанного лука — половинку лаврового листа — 0,1 чайной ложки мускатного ореха — 3 ст. ложки сливочного … Читать далее

Омлет (Omelette)

| |

Для 2 человек: 4 яйца — 2 ст. ложки холодной воды — 0,5 чайной ложка соли — 0,1 чайной ложки свежемолотого черного перца — 1 ст. ложка сливочного масла. Яйца слегка взбить с водой, солью и перцем. Разогреть сковороду (диаметром … Читать далее

Масляный соус с каперсами — к рыбе и овощам (Beurre de càpres)

| |

Для 0,75 стакана соуса: 125 г сливочного масла — 2 чайные ложки лимонного сока — 0,3 стакана каперсов — 0,5 чайной ложки соли. Сливочное масло размягчить и смешать с лимонным соком, каперсами и солью.

Суп по-королевски (Potage à la reine)

| |

Для 6 человек: 1 жареный цыпленок — 6 стаканов мясного коричневого бульона (см. рецепт 1) — 6 шт. сладкого миндаля (без скорлупы) — 100 г белого хлеба (без корок). Мясо только что поджаренного цыпленка отделить от костей и положить в кипящий … Читать далее

Омлет с грибами (Omelette aux champignons)

| |

Для 2 человек: 4 ст. ложки сливочного масла — 1 стакан тонко нарезанных грибов — 1 чайная ложка соли — 0,25 чайной ложки свежемолотого черного перца — 4 яйца — 2 ст. ложки холодной воды. Половину порции сливочного масла растопить … Читать далее

Французский кекс

| |

Кекс: полстакана натурального йогурта, три яйца, стакан сахара, полстакана оливкового масла, чайная ложка ванильной эссенции, полтора стакана муки, две чайные ложки пекарского порошка Йогурт, яйца, масло, сахар, и ванильную эссенцию смешайте и вмешать муку и пекарский порошок. Хорошо смешайте, выложите … Читать далее

Французский багет

| |

Ингредиенты: 5 гр сухих дрожжей 1 ч.л. сахара 1/2 ч.л. соли 135 гр. теплой воды 260 гр. муки 1 ст.л. растительного масла Рецепт №1 (из интернета) Хорошо смешать дрожжи, сахар, соль и воду.Постепенно всыпать муку,добавить масло и замесить тесто. Сформировать … Читать далее

Блины с грибами и голубым сыром

| |

Продукты (на 4 человека как ужин): 100 г муки, 350 мл молока, 50 г сливочного масла, 1 яйцо и 1 желток, щепотка соли. Начинка для блинов: 300 г шампиньонов, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 … Читать далее

1 2