Рецепт торта Шоколадно-кокосовый “Собака”

Рецепт торта:Рецепт торта Шоколадно-кокосовыйДля бисквита
* 8 яиц
* 400 мл. сахара
* 200 мл. крахмала
* 200 мл. муки
* 200 мл. кокосовой стружки
* 2 ч. л. разрыхлителя

Для безе
* 3 белка
* 3/4 ст. сахара
* 0,5 ст. кокосовой стружки

Ореховый крем
* 200 г кокосовой стружки
* 1 ст. рубленого и обжаренного арахиса
* 1 банка вареного сгущенного молока
* 100 гр. сливочного масла

Шоколадный крем
* 200 гр. молочного шоколада
* 1 ст. молока
* 100 гр. сливочного масла

для пропитки
* фруктовый сироп; водка, разведенная водой с сахаром; коньяк или что любой другой вариант по вкусу

Масляный крем (для покрытия торта)
Если не будете делать собаку, то лучше заменить его шоколадной глазурью
* 300 гр. сливочного масла
* 3/4 банки сгущенного молока

Также понадобиться (если решите делать собаку)
* кондитерский мешок
* насадка №233 от Wilton (для шерсти)
* пластиковые глазки и нос (продаются в отделах с фурнитурой)

Готовим бисквит. Взбиваем яйца с сахаром. Соединяем муку, крахмал, кокосовую стружку и разрыхлитель и аккуратно вводим в яичную смесь. Перемешиваем и выливаем в противень (размер моего 35 х 40 см) устланый бумагой для выпечки. Выпекаем при температуре 175 С. 20-30 минут до готовности. Охлаждаем бисквит.
Безе. Взбиваем белки в крутую пену, не переставая взбивать тонкой струйкой всыпаем сахар. Взбиваем все вместе минут 5-10. Добавляем кокосовую стружку и аккуратно перемешиваем. Застилаем противень бумагой для выпечки. Из белков выкладываем на противне три заготовки: два небольших овала для ушей и один большой для туловища. Ставим противень с белковой массой в нагретую до 150 гр духовку. Через 30 снижаем температуру до 100 градусов и сушим около полутора часов.
Ореховый крем. Размягченное сливочное масло соединяем со сгущенкой, добавляем орехи и кокосовую стружку и хорошенько перемешиваем.
Шоколадный крем.
Молоко доводим до кипения, опускаем в него поломанный на кусочки шоколад и сливочное масло. Снимаем с огня и хорошо перемешиваем до полного растворения шоколада.
Масляный крем.
Размягченное масло взбиваем. Не прекращая взбивать тонкой струйкой вливаем сгущенку. Взбиваем еще пару минут.
торт собакаСобираем торт.
Из бисквита вырезаем овальное основание для туловища с головой и четыре заготовки для лап. Овал для туловища по размеру должен быть таким же как корж из безе. Разрезаем бисквитное основание пополам. Обе половины хорошо пропитываем. Укладываем на блюдо для торта первый пласт бисквита, смазываем половиной орехового крема, накрываем коржом из безе, смазываем оставшимся ореховым кремом и накрываем вторым пластом бисквита. По бокам приставляем заготовки для лапок. Пропитываем их.
Оставшийся бисквит ломаем на небольшие кусочки и перемешиваем с шоколадным кремом. Получается масса очень напоминающая пирожное “Картошка”. Из полученной шоколадно-бисквитной массы на нашем основании лепим морду собаки и придаем туловищу объем. В этом виде торт еще мало напоминает собаку, но после нанесения “шерсти” из крема ситуация изменится. С помощью специальной насадки покрываем торт кремом, прикрепляем уши из безе, которые тоже покрываем кремом. Остается прикрепить глаза и нос и торт готов.

Оставить комментарий

пятнадцать − семь =