Итальянский молочный хлеб

размещено в: Разные рецепты | 0

Итальянский молочный хлеб (Pane al Latte). Легкий,воздушный хлеб.

Опара: 1 3/4ч.л.- сухих дрожжей (две неполные чайные ложки), 1 ст.л.- сахара, 130 г — теплого молока, 130 г — муки

Тесто: 1 — яйцо (среднего размера), 1 ст.л.- рома (я брала коньяк), 220г — теплого молока, 55 г — сливочного масла, 375 г — муки, 1 ч.л.- соли

Опара: В теплом молоке разводим сухие дрожжи и сахар. Оставляем в теплом месте на 5-10 минут, пока дрожжи с молоком не начнут пениться. В разведенные в молоке дрожжи добавляем муку.Тесто получается погуще ,чем на оладьи. Вымешиваем до однородного состояния и, накрыв легким полотенцем или пленкой, оставляем до тех пор, пока опара не удвоится в объеме (обычно чуть менее часа).

Тесто: Далее я подошедшую опару и все остальные продукты положила в хлебопечку и поставила на режим»тесто».А для тех,у кого нет хлебопечки пишу подробно,как делается тесто. В чашку кухонного комбайна перекладываем всю подошедшую опару, вливаем молоко, вбиваем яйцо, добавляем ром и размягченное сливочное масло. Смешиваем все на низкой скорости чуть менее минуты. Добавляем муку и соль. Вымешиваем на низкой скорости мягкое и эластичное тесто.
В заключении вымешиваем тесто еще 1-2 минуты руками, формируем из него шар и перекладываем в миску, присыпанную мукой. Накрыв миску легким полотенцем или пленкой, оставляем тесто в теплом месте на 1-2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме в два раза. Подошедшее тесто делим на 7-8 частей и раскатываем каждую часть в жгут.Затем укладываем на противень 5-6 жгутов вподряд рядом друг с другом,а два оставшихся жгута раскатывам чуть длиннее и оборачиваем ими пять(шесть) жгутов,как бы делая окантовку.Кончики соединяем и прищипываем.

Затем накрываем сформированный хлебушек полотенцем и даем расстояться минут 30-40. Хлеб должен увеличиться в объеме. За 15 — 20 минут до начала выпечки включаем духовку и прогреваем ее до 200 градусов. Перед выпечкой смазываем верх хлеба взбитыми с небольшим количеством молока яйцом. Выпекаем молочный хлеб при температуре 180-190 градусов до румяного цвета. Готовый хлеб перекладываем на решетку и даем ему остыть.