323. Каштаны с кофейным кремом (Marrons à la crime)

Для 4 человек: 36 каштанов — 2 яйца, разделенных на белки и желтки — 2 ст. ложки сахарной пудры — 0,5 стакана сваренного кофе двойной крепости — 2–3 ст. ложки 20–30 %-ных сливок — 8 ст. ложки рому или коньяку.

Каштаны нарезать сверху крест-накрест, залить кипятком, довести до кипения и варить 5  мин. Вынуть, очистить от кожурок и кожицы и снова варить еще 25–30  мин или до тех пор, пока каштаны не станут мягкими.

В сотейник вылить желтки, кофе, сливки, коньяк или ром, положить сахарную пудру, поставить сотейник на водяную баню и растирать содержимое до загустения. Каштаны выложить на блюдо, залить кремом и подавать к столу.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

11 + шесть =

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: