271. Запеканка из щавеля или шпината с грибами (Gratin d’?pinards)

Для 6–8 человек: 3 ст. ложки сливочного масла — 500 г нарезанных грибов — 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука — 3 ст. ложки пшеничной муки — 0,25 чайной ложки мускатного ореха — 0,25 чайной ложки свежемолотого душистого перца — 2 чайные ложки соли — 2 стакана 10 %-ных сливок — 1 кг щавеля, очищенного от черешков, тщательно вымытого и обсушенного — 3 ст. ложки натертого швейцарского (или советского) сыра.

Сливочное масло растопить в сковороде, положить грибы и лук и обжаривать 5  мин. Смешать с мукой, мускатным орехом, перцем и солью и тоненькой струйкой добавить сливки. Размешивать до закипания. Кипятить на слабом огне 5  мин.

Половину порции щавеля разровнять на смазанном маслом противне и залить половиной порции соуса. Положить сверху вторым слоем остальной щавель, разровнять, полить оставшимся соусом и посыпать сыром. Противень поставить в другой, больший по размеру противень, налить в больший противень горячей воды и поставить все в предварительно довольно хорошо нагретую (до 160 °C) духовку на 40  мин.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

20 − 13 =

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: