23. Соус немецкий — к яичным блюдам, рыбе, дичи, вареной курице и телятине (Sauce allemande)

Для 3 стаканов соуса: 2 яичных желтка — 0,5 стакана, 20 %-ных сливок — 2 стакана соуса супрем (см. рецепт 22).

Яичные желтки взбить со сливками и смешать с соусом супрем. Варить на слабом огне, непрерывно размешивая, до тех пор, пока соус не загустеет. Не доводить соус до кипения.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

11 − 2 =

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: